CTM Préparateur vendeur en boucherie charcuterie traiteur

métier vendeur boucherie charcuterie traiteur

Métiers de l'alimentation

OBJECTIFS DE LA FORMATION

Le titulaire du CTM Préparateur – vendeur en boucherie charcuterie – traiteur réalise à la fois des opérations de préparation des productions, de la mise en étal et de la vente auprès de la clientèle.

Ses principales missions sont :

Désosser, découper et préparer les viandes
Réaliser des préparations bouchères crues
Préparer les matières premières entrant dans la fabrication des produits de charcuterie (laver, éplucher, couper, hacher …)
Participer à certaines phases de réalisation et d’élaboration des produits traiteurs et d’accompagnement simples
Réaliser la mise en place en vitrine ou en comptoir ainsi que la vente de ces produits à la clientèle

Le titulaire du BAC PRO Logistique évolue dans des entreprises de logistique, des plates-formes de distribution, des services logistiques d’entreprises ainsi que des entreprises de transports assurant des prestations logistiques.

PROGRAMME

Blocs de compétences :

Préparer et organiser son travail en fonction du planning de production en boucherie ou en charcuterie-traiteur
Préparer des viandes de boucherie destinées à la vente à l’étal dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire
Fabriquer tout ou en partie, des produits de charcuterie et de traiteur dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire
Assurer la vente, la commercialisation et la relation-clientèle de produits de boucherie et/ou de charcuterie-traiteur