En ce début de semaine, les apprentis de 2BP BL ont réalisé un BP blanc afin de s’entraîner à la production d’une commande de pains et de viennoiseries.
Pendant deux jours, avec l’aide d’un commis, ils ont eu l’occasion de mettre en pratique les différentes compétences attendues dans un temps imparti.
Cet exercice visait à répondre aux exigences du BP Boulanger, notamment :
- la maîtrise des techniques de panification, du pétrissage à la cuisson ;
- la gestion de la production en respectant les quantités, les délais et les règles d’hygiène et de sécurité ;
- la création et la présentation de produits de qualité, tant sur le plan gustatif qu’esthétique ;
- la capacité d’organisation et de travail en équipe, essentielle dans un environnement professionnel ;
- et la connaissance des matières premières ainsi que leur mise en valeur à travers des fabrications variées.
Ce BP blanc fut donc une mise en situation réelle, permettant aux apprentis d’évaluer leur niveau et de se préparer efficacement à l’examen final.
ES. 18.02.2026
