Séance de pratique de boucherie – Désossage du veau
Lors de la séance de pratique du mercredi 11 février 2026, animée par M. Levieux, les apprentis de deuxième année de CAP Boucher ont poursuivi leur apprentissage des techniques de découpe en s’exerçant au désossage du veau.
Cette séance a permis aux apprentis de perfectionner leur gestuelle, d’affiner leur précision et d’approfondir leurs connaissances sur l’anatomie de la viande. Le travail sur le veau requiert rigueur, concentration et respect des règles d’hygiène et de sécurité, autant de compétences indispensables au futur métier de boucher.
Encadrés par M. Levieux, les apprentis ont pu mettre en pratique les notions vues en cours et échanger sur les bons gestes professionnels à adopter. Cet entraînement concret constitue une étape importante dans leur formation, leur permettant de se préparer efficacement aux exigences du métier et aux épreuves du diplôme.
Article E.S le 11.02.2026
