OBJECTIFS DE LA FORMATION

Le titulaire du BP Boulanger est un professionnel hautement qualifié qui exerce son activité au sein d’une entreprise artisanale, commerciale ou industrielle.

Il a plusieurs missions :

• Prendre en charge l’approvisionnement, le stockage et le contrôle qualité des matières premières
• Concevoir et réaliser des produits de panification, de viennoiserie, de sandwicherie et de restauration boulangère
• Participer à la gestion de l’entreprise (calculs liés aux coûts de production dans le respect des critères définis par l’entreprise et des réglementations en vigueur)
• Animer et manager une équipe de production et participer à la commercialisation des produits
• Connaître les principes généraux des risques sanitaires et du développement durable

PROGRAMME

Enseignement professionnel :

• Travaux pratiques
• Technologie professionnelle
• Sciences appliquées
• Gestion appliquée

Enseignement général :

• Expression française et ouverture sur le monde
• Langue vivante

POURSUITE DE PARCOURS

Entrée dans la vie active :

• Artisan boulanger
• Boulanger – Pâtissier
• Responsable de production
• Chef d’entreprise

Poursuite d’études :

• BM Boulanger
• Autres diplômes du secteur de l’alimentation