OBJECTIFS DE LA FORMATION

Le titulaire d’un CAP Chocolatier – Confiseur intervient à tous les stades de la fabrication de la chocolaterie et de la confiserie.

Ses principales missions sont :

• Créer des douceurs à base de chocolat et de sucre
• Effectuer les opérations de tempérage, trempage,enrobage
• Mettre en œuvre les techniques de cuisson, de fonte, de façonnage et de fourrage…
• Assurer le conditionnement avant la commercialisation
• Conseiller les clients

Le titulaire du CAP Chocolatier – Confiseur évolue dans une entreprise industrielle ou artisanale.

PROGRAMME

Enseignement professionnel :

• Matières professionnelles
• Arts appliqués et culture artistique

Enseignement général :

• Français
• Mathématiques – Sciences
• Histoire-géographie
• Enseignement moral et civique
• Arts appliqués et cultures artistiques
• Education physique et sportive
• Prévention – santé – environnement
• Langue vivante

POURSUITE DE PARCOURS

Entrée dans la vie active :

• Chocolatier
• Pâtissier-Chocolatier

Poursuite d’études :

• BAC PRO ou autres titres et certificats de niveau 4
• BTM Pâtissier